Вторник 23.10.2018
19:37
НОВОСТИ
НОВОСТИ САЙТА PROSTO-KLASS.RU [64]
Интересносности
ОБ ОЛИМПИАДАХ, КОНКУРСАХ [22]
Обо всех событиях , где ты сможешь себя проявить.
РАЗНЫЕ СЕРЬЕЗНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА [32]
ПРИКОЛЬНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА [31]
НОВОСТИ 5"Б" [2]
5"Б", вам сюда! Здесь всё о нас и для нас.
САМЫЕ, САМЫЕ ДЕТИ [17]
О тех, кто самый умный, самый сильный и т.д. и т.п.










НАШ ОПРОС
СКОЛЬКО ТЕБЕ ЛЕТ?

Всего ответов: 4515
СТАТИСТИКА

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

САЙТ ДЛЯ ПОДРОСТКОВ ПРОСТО КЛАСС!!!                 

КАК ГОТОВИТЬ ПТИЦУ

Курица, как известно, не птица. Но кулинары так не считают, и именно курицу они чаще всего птицей называют, а потому как только не готовят! В компанию на сковородку к курам попали утки и индейки. Есть, конечно, еще цесарки, рябчики и некоторая другая крылатая живность, которую тоже едят. Но на них вроде как охотится надо, а потому оставим их в покое и займемся тем, что легко доступно.
Сначала надо птицу, естественно, приобрести. Есть некоторые тонкости, которые не лишним будет узнать.

Если покупаешь куру для супа или бульона, то можно выбрать большую, весом 2,5-3 кг. А вот для жарки, запекания, шашлычков и всего остального лучше приобрести цыпленка-бройлера весом чуть больше 1 кг - эти персонажи выращиваются специально для мяса, поэтому получаются гораздо более нежными и сочными.
Специалисты говорят, что та курица, что с короткими ножками и толстенькая - курочка, а та, что постройней и с ногами подлинней - петух. А мясо петуха всегда жестче и менее вкусное.

Ты можешь купить цыпленка целиком или разделанным на части. Конечно, кусочки и филе стоят дороже, зато такой вариант идеален для тех, кто ест только грудки или крылышки. Кстати, последние (а вовсе не окорока) у бройлеров самые жирные - в 100г. содержится 17г. белка, 10г. жира и 160 ккал (причем основные калории дает жирная шкурка). Если боишься поправиться, покупай грудку - в 100г. белого мяса всего 130 ккал, зато 21г. ценного белка и только 5г. жира. Остальные части тушки по калорийности находятся где-то посередине.

Естественно, охлажденная курица лучше замороженной, мясо после приготовления будет сочнее и нежнее.

В замороженном виде ты рискуешь купить несвежий продукт и в прямом смысле слова заплатить за воду. По новым отечественным законам в замороженной тушке должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители держат своих кур подолгу в воде и добиваются того, что тушки «набирают» до 19% жидкости. После разморозки она вытекает, и продукт становится значительно легче.

Внимательно рассмотри внешний облик тушки - это возможно лишь в прозрачной упаковке. Правильный цыпленочек-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выделяющейся кости-киля и бледно-розовое мясо. У свежего бройлера жир бледно-желтого оттенка. Кроме того, птичка должна быть хорошо ощипана.

Итак, птица приобретена, теперь ее надо приготовить. Хорошо приготовленная курица или утка - замечательное блюдо на любом праздничном столе. Если птица была куплена замороженной, но ее следует заранее оттаить. Лучше всего оттаивать птицу в дуршлаге. Птица не должна плавать в своей воде.

После оттаивания надо как следует промыть птицу, вытащить мешочек с внутренностями и отрезать гузку.

Натри птицу солью и перцем внутри и снаружи. Внутрь можно положить очищенные от кожуры и нарезанные на дольки яблоки, чернослив. Птицу выкладываем на смазанный маслом противень.

Духовку нагреть до температуры 200-220 градусов.

Жарится утка или курица в зависимости от своего размера. Есть такое правило: 30 минут на каждый килограмм + 30 минут сверху.


Подают птицу с гарниром - картофелем, рисом, овощами.

Приятного аппетита!

Copyright MyCorp © 2018